Tomaten Mozzarella Suppe

Locker leicht, fruchtig und deftig zugleich ist unser heutiges Rezept des Tages: eine Tomaten Mozzarella Suppe. Einfach zubereitet muss man nur ein bisschen Geduld mitbringen, bis die Suppe schön eingedickt ist.

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Was Du brauchst für zwei Personen:

1 Zwiebel

500 Gramm Tomaten

150 Gramm Mozzarella

Salz, z.B. Flor de Sal

Pfeffer

1 TL Zucker

3 TL Basilikum

2 TL Oregano

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Wie es geht:

Schneide die Tomaten zuerst in kleine Stückchen und entferne den grünen Strunk. Mache auch den Mozzarella klein, lass aber eine kleine Menge zum späteren Dekorieren übrig. Gib nun Mozzarella und Tomaten in einen großen Behälter und püriere beides. Dann schneidest Du die Zwiebel klein und brätst sie in einem großen Topf in etwas heißem Öl an. Ist die Zwiebel schön glasig, gießt Du die Tomate-Mozzarella-Flüssigkeit dazu und würzt den Topf gut mit Salz und Pfeffer und gibst die übrigen Zutaten hinzu. Das alles muss jetzt mindestens eine Stunde bei mittlerer Hitze vor sich hinkochen. Wenn nach der Stunde die gewünschte Sämigkeit erreicht ist, kannst Du Deine Tomaten Mozzarella Suppe mit ein bisschen Mozzarella in der Mitte servieren.

Guten Appetti!

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Bildquelle:Rosel Eckstein  / pixelio.de