Törggelen – Eine Tradition aus Südtirol

Der Herbst ist Törggele-Zeit in Südtirol. Der alte Brauch breitet sich aber auch immer weiter nach Österreich und Deutschland aus. „Torggel“ bezeichnete früher die Weinpresse im Kelterraum. Heute ist mit Törggelen das Festmahl nach der Weinlese und Apfelernte gemeint. Der Winzer lädt traditionell seine Erntehelfer zu einem großen Festessen ein. Ursprünglich wurde dabei junger Wein verkostet. Gegessen hat man geröstete Kastanien, Speck, Brot und Käse sowie Nüsse und süße Krapfen. Heute hat sich das Angebot der Speisen etwas vergrößert.

Speisen & Getränke

  • Traubenmost und junger Wein
  • Gerstensuppe
  • Speck
  • Deftige Schlachtplatte
  • Knödel und Schlutzkrapfen
  • Sauerkraut
  • Südtiroler Schüttelbrot
  • Geröstete Maroni / Kastanien / Keschtn
  • Süße Krapfen

Beim Törggelen stehen vor allem Speisen aus der eigenen Region und Produktion im Vordergrund. Neben frischen Hauswürsten, Sur- bzw. Pökelfleisch und den traditionellen südtiroler Schlutzkrapfen dürfen die Kastanien aber nicht fehlen.

Getörggelet wird in Südtirol überall, wo Wein angebaut wird. Besonders bekannt dafür ist das Eisacktal und die Gegend um Meran. Von Oktober bis Anfang Dezember wird in Südtirol bei Musik und guter Gesellschaft getörggelet. Aus diesem Grund ist das Törggelen auch in anderen Regionen eine beliebte Freizeitattraktion geworden. Immer mehr Landgasthöfe, „Buschenschanken“ und sogar Hotels laden in Verbindung mit einer Wanderung zum Törggelen ein.

Wart Ihr schon einmal Törggelen? Teilt uns Eure Erfahrungen mit!

Bildquelle:  Thommy Weiss  / pixelio.de
  1. Petra K.

    Wir haben weder Weinhang noch größere Apfelpantagen, obwohl beides in der schönen Steiermark dank der hochen Sonneneinstrahlung süß und vitaminreich gedeiht! Maronibraten gehört aber in unseren Breiten zum guten Ton in der Herbstzeit! Getrunken wird da klassischerweise Sturm (Federweißer). Das gute Bauernbrot wird mit Speck oder Leberstreichwurst mit Zwiebel oder Verhackert (Speckaufstrich) mit Knoblauch belegt! Süßer Abschluss: zB Strauben (Stanglkrapfen, geschlitztes, fettgebackenes Germgebäck), Backpulverstrauben, Apfelstrudel oder Buchteln