Sommerlicher Nudelsalat

Zutaten:
500 g Mini-Farfalle
3 Paprikaschoten (2 x rot & 1x gelb)
250 g gekochter Schinken
1/2 Glas getrocknete, eingelegte Tomaten
300 g Rispen-Cherry-Tomaten
2 Bund Frühlingszwiebeln
150 ml Olivenöl
50 ml hellen, milden Balsamico
1 EL Honig
1 EL Senf
Salz & Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 EL italienische Kräuter
Bertolli Olivenöl-Spray Extra Vergine „Originale“

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und stark mit kaltem Wasser abschrecken. Paprika waschen und genauso wie den Kochschinken in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen und in feine Ringe schneiden. Die getrockneten, eingelegten Tomaten abtupfen und in kleine Stücke schneiden, die Rispen-Cherry-Tomaten halbieren. Alles mit den Nudeln zusammen in eine ausreichend große Schale geben.

Den Knoblauch fein pressen und mit dem Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, den italienischen Kräutern, Pfeffer & Salz (frisch gemahlen) kräftig verrühren, so dass eine dickfllüssige Emulsion entsteht. Die „Vinaigrette“ über den Salat geben und alles gut vermengen. Dann noch drei bis vier Sprüher Bertolli Olivenöl-Spray Extra Vergine „Originale“ darüber geben und ebenfalls unterrühren.

Den Salat dann mind. zwei Stunden durchziehen lassen. Wer mag kann auch noch kleine Würfel Käse mit in den Salat geben (Gouda oder milden Appenzeller). Da das nicht jeder mag, lassen wir den Käse immer weg.

Vielen Dank an Danny für dieses leckere Rezept! Schicke auch Du uns Dein Lieblingsrezept mit Bild an bertolli[at]kjero.com – so kannst Du es mit anderen Testern und Deinen Freunden ganz einfach teilen und andere inspirieren!