Rezept Martinsgans / Martinigans

Ein Brauch zum Martinstag am 11. November ist das Martinsgans-Essen. Einer Legende nach sollte der Heilige Martin zum Bischof von Tours geweiht werden, doch er weigerte sich und versteckt sich in einem Gänsestall.

Wir habe hier ein Rezept für dich, mit dem du im Handumdrehen ein Festessen für die ganze Familie zaubern kannst.

Was du brauchst für 4-5 Personen:

Die Gans:

  • 1 küchenfertige Gans (4-5 kg)
  • 2 Äpfel
  • 1 TL Majoran
  • Salz,
  • weißer Pfeffer
  •  1 TL Majoran

Die Beilage:

  • Ca. 400g Erdäpfel (festkochend)
  • 1 Bund Petersilie
  • Rotkohl / Grünkohl

Wie es geht:

Die Gans mit kaltem Wasser außen und innen abspülen und trocknen. Dann beidseitig mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Innere der Gans mit Majoran würzen. Zum Braten kann man 2 Äpfel in den Bauch der Gans geben.

Die Gans auf einen Grillrost legen und eine Schüssel mit Wasser darunter stellen. Bei 130 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 1.5 Stunden auf der Brustseite braten. Dann die Gans wenden und nochmals ca. 3 Stunden mit einer Folie zugedeckt braten. Zwischendurch mit Bratensaft (aus der Schüssel darunter) übergießen. Gegen Ende der Backzeit die Temperatur auf 220 Grad erhöhen, damit die Gans eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Zum Schluss den Bratensaft einkochen und mit etwas Mehl und Butter binden.

In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen und bissfest kochen. Mit Salz, besonders gut eignet sich das Bad Reichenhaller Kartoffel-Traum Gewürz Salz , Pfeffer und Petersilie würzen. Je nach Geschmack, kann man die Martinsgans auch noch mit Rotkohl oder Grünkohl servieren.

Guten Appetit!

Bildquelle: Michael Franke / pixelio.de
  1. Petra K.

    Fleisch nein danke. Aber Blaukraut und Kartoffelknödel, da bin ich dabei!