ÖSTERREICH: Schöberl-Suppe

Wir beginnen unsere Österreich-Woche mit einem leckeren Suppengericht, nämlich mit der Schöberl-Suppe. Die Schöberl-Suppe bsteht aus einer Gemüsebrühe mit einer speziellen Suppeneinlage, den Schöberl. Was Du hier auf dem Bild siehst, ist Eischnee: Der ist besonders wichtig für die Schöberl.

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Was Du brauchst für zwei Personen:

3 Eier

2 TL Weizenstärke

40 Gramm Weizenmehl, z.B. Rosenmehl

1 Stück Butter

Salz

Pfeffer

500 Milliliter Gemüsebrühe, z.B. Maggi Gemüsebrühe

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Wie es geht:

Teile zuerst die Eier in Eigelb und Eiweiß und schlage das Eiweiß mit ein wenig Salz zu Schnee. Die Dotter verrührst Du und mischt sie zusammen mit dem Mehl, der Stärke und der geschmolzenen Butter unter den Eischnee. Würze den Schnee mit Salz und Pfeffer.

Heize den Backofen auf 180 Grad vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus. Darauf trägst Du nämlich jetzt die Mehlmasse in fingerhohen Portionen auf und lässt sie rund 10 Minuten im Ofen backen. Wenn die Schöberl nun goldbraun sind, holst Du sie heraus und lässt sie etwas abkühlen. Währenddessen setzt Du die Gemüsebrühe auf und wenn sie fertig ist, servierst Du Deine Suppeneinlage, die Schöberl, zusammen mit der Gemüsebrühe. Kleiner Tipp: Wirf die Schöberl erst kurz vorm Servieren in die Suppe, damit sie nicht zu latschig werden.

Guten Appetit!

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Bildquelle: birgitH  / pixelio.de