Kjero Community - Kostenlos Produkte Testen Die mediterrane Küche gestern und heute
Die mediterrane Kost war bereits im alten Rom bekannt. Die alten Römer aßen Brot und Mehlbrei zu Oliven und Olivenöl sowie Gemüse und auch Wein. Heute wie damals sind die bereits erwähnten Lebensmittel die Hauptbestandteile der mediterranen Küche. Der ganze Mittelmeerraum lebt heute noch nach den alten Prinzipien der mediterranen Küche. Nördlich der Alpen aßen die Menschen schon immer mehr Fleisch und auch in den letzen 50 Jahren liegt ihr täglicher Fleischkonsum bei durchschnittlich 150g. Er ist somit doppelt so hoch wie der Konsum der Mittelmeerraum-Bewohner. Den gesundheitlichen Aspekt dieser Ernährung wollen wir hier nicht beleuchten, da er wahrscheinlich vielen schon gut bekannt sein wird.
Der hohe Fleischkonsum resultiert wohl daraus, dass viele Arbeiter aufgrund der Industrialisierung sich viel Fleisch leisten konnten und somit nicht ausschließlich von den als ärmliche geltenden Lebensmitteln wie Brot ernähren mussten. Im Süden hat sich die mediterrane Ernährung mit wenig Fleisch trotz des wirtschaftlichen Aufstiegs gehalten. Die Grundprinzipien sind seit jeher gleich geblieben. Durch das viele Obst und Gemüse werden dem Körper viele Vitamine hinzugeführt. Auch Ballaststoffe und Kohlenhydrate sind in der mediterrane Ernährung von großer Wichtigkeit. Der Hauptlieferant der Kohlenhydrate sind hierbei die Kartoffel und verschiedene Getreideprodukte, die den Insulinspiegel im Blut konstant halten und somit Heißhungerattaken gar nicht erst aufkommen lassen. Und das wohl allerwichtigste dieser Art der Ernährung ist, dass das Fett in Form von Olivenöl zu sich genommen wird. 30 Liter werden beispielsweise auf Kreta pro Jahr pro Kopf konsumiert und in Deutschland nicht mal ein Liter. Olivenöl beeinflusst das Cholesterin auf positive Weise und regt darüber hinaus auch die Verdauung an. Natürlich wollen wir auch erwähnen, dass der Wein ein nicht zu unterschätzender Faktor der mediterranen Ernährung darstellt. Rotwein und Olivenöl harmonieren sehr gut zusammen, das Geheimnis warum das so ist, ist leider noch nicht bekannt.
Was ist Deine Lieblingszutat bei der mediterranen Küche?
