Lebkuchenherzen und der Pfefferkuchenmann

Vor zehn Jahren wurde in Deutschland der größte Lebkuchen der Welt hergestellt. Verziert mit Zuckerguss und Marzipan wog dieser Lebkuchen in Nikolaus-Form ganze 650 Kilogramm. Fast 400 Kilo Mehl wurden benötigt um die zehn Meter lange und vier Meter breite Lebkuchen-Figur zu backen.

Lebkuchen, Pfefferkuchen oder auch Gewürz- und Honigkuchen genannt, ist in unseren Breiten vom Weihnachtsgebäck nicht mehr wegzudenken. Natürlich kann man ihn auch ganzjährig kaufen. Besonders beliebt sind die schön verzierten Lebkuchenherzen, die man auf Jahrmärkten und Volksfesten erstehen kann.

Formen von Lebkuchen gibt es viele. Jedem bekannt ist sicher das Lebkuchenhäuschen – besser Knusperhäuschen – aus dem Märchen Hänsel und Gretel. Im alpenländischen Raum sind aber auch Lebkuchen-Weihnachtsmänner, also Lebkuchenstücke, auf die ein Weihnachtsmann aus Papier geklebt ist, verbreitet.  Und dann gibt es natürlich noch die Geschichten um den Pfefferkuchenmann.

Die Lebkuchenherstellung hat eine lange Tradition. Früher gab es sogar eigene Bäcker, Lebzelter genannt, die sich nur auf die Herstellung von Lebkuchen spezialisierten.

Erfunden wurde der Lebkuchen in Belgien und kam dann nach Deutschland. Im Mittelalter wurde er von Nonnen hergestellt. Der bekannte Nürnberger Lebkuchen hat im Kloster Heilsbronn seinen Ursprung. Besonders bekannt sind heute auch noch die Aachener Printen und die Pulsnitzer Pfefferkuchen.

Der Lebkuchengeschmack ist beliebt, darum gibt es heute nicht nur Honigkuchen in vielen verschiedenen Varianten. Mit oder ohne Schokoladenüberzug, mit Marmeladenfüllung, auf Oblaten, mit Nüssen usw. Nein, es gibt auch Joghurt, Schokolade, Tee- und Kaffemischungen, denen man mit dem Lebkuchengewürz ein weihnachtlich, winterliches Aroma geben will. Auch die Spekulatius-Kekse erinnern stark an Lebkuchen.

 

Wie magst Du deinen Lebkuchen am liebsten?

Bildquelle: Harald Wanetschka / pixelio.de

 

  1. Petra K.

    Früchte- oder Elisenlebkuchen finde ich köstlich. Die Produkte der Firma Pirker in Mariazell (AUT) stellen eine Menge leckerer Varianten her, die mit teilweise 50% Honiganteil eine sehr wertvolle Nascherei sind. Generell macht der Anteil von Gewürzen dieses Gebäck sehr bekömmlich und gesünder als viele andere Weihnachtsnaschereien!