Kokos-Koriandersuppe

Heute haben wir eine leichte Kokos-Koriandersuppe für Dich. Wir verfeinern diese Suppe mit ein paar Garnelen und peppen sie mit ein bisschen Limettetnsaft auf. Hier kommt auch shcon das Rezept für Dich.

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Was Du brauchst für zwei Personen:

6 Garnelen

1 EL Öl

125 Milliliter Kokosmilch

200 Milliliter Brühe, z.B. von Maggi

1 TL geriebener Ingwer

½ Chilischote

1 Limette

Salz, z.B. Kräutersalz

Pfeffer

1 Bund Frühlingszwiebel

3 Stiele Koriandergrün

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Wie es geht:

Brate zuerst die Garnelen in heißem Öl für ein paar Minuten an und koche währenddessen die Kokosmilch mit der Brühe in einem großen Topf auf. Lass diese Mischung zwei bis drei Minuten vor sich hinköcheln und gib dann den geriebenen Ingwer hinzu. Schneide die Chilischote klein und wirf sie mit in den Topf. Halbiere nun die Limette und press eine Hälfte aus, die andere Hälfte schneidest Du in Scheiben.

Schneide die Frühlingszwiebel in kleine Ringe und gib sie nun zusammen mit den Garnelen in die Suppe. Salze und pfeffere Deine Kokos-Koriandersuppe und schmecke sie noch mit dem Limettensaft ab.

Zum Schluss gibst Du die Korianderblätter dazu und servierst Deine Kokos-Koriandersuppe mit den Limettenscheiben garniert.

Guten Appetit!

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Bildquelle: w.r.wagner  / pixelio.de