Eigelb eiweißreicher als Eiweiß?

Wusstet Ihr, dass…

…Eigelb mehr hat Eiweiß hat als Eiweiß? Weltbewegend ist diese Erkenntnis nun nicht und sie wird unser weiteres Leben auch nicht komplett auf den Kopf stellen. Aber hättet’s Ihr gewusst?

Wo 100 Gramm eines Durchschnittseis 16 Gramm Eiweiß im Eigelb aufweisen, zählt man im Eiweiß nur rund elf Gramm. Das Eigelb ist auch wesentlich fetthaltiger als Eiweiß. Während das Eiweiß als fettarme Substanz hauptsächlich nur zur Eiweißversorgung dient, beliefert uns das Eigelb mit rund einem Drittel Fett auf 100 Gramm und eine verhältnismäßig große Ladung an Cholesterin.

Eiweiß ist also wesentlich proteinärmer als Eigelb. Mit zwei Drittel des Eiweißgehalts des Eigelbs und einem Fettgehalt, der gegen Null geht, versorgt uns das Eiweiß auch mit wesentlich weniger Energie als das Eigelb.

Eier im Gesamten enthalten neben hochwertigem Eiweiß also Fett, Mineralstoffe, wie Calcium, Eisen und Phosphor und verschiedene Vitamine. Kohlehydrate sind so gut wie keine vorhanden.

Was mögt Ihr lieber, Eiweiß oder Eigelb? Schreibt uns Eure Antwort an redaktion[at]kjero.com!

Bildquelle: Jetti Kuhlemann  / pixelio.de