CANADA

Canada – Das Land des Ahornsirups, des Ahornblattes und des Ahornbaumes. Unsere Rezepte des Tages drehen sich rund um das schöne nordamerikanische Land Canada. Canada kann weitaus mehr, als sich nur seinen Klischees zu beugen und Unmengen an Ahornsirup zu produzieren. Doch bleiben wir vorerst einmal bei dem natürlich süßen Saft des Ahornbaumes.

Die Legende des Ahornsirups

Der aus Canada bekannte Ahornsirup trägt eine Legende. Ein süßer Duft stieg einem Jäger der Irokesen in die Nase, als er nach Hause kam und seine Frau am Kochen war. Seine Frau benutzte zum Kochen Regenwasser, das sie in einem ausgehöhlten Stamm direkt unter einem Ahornbaum fand. Das Essen schmeckte dann wie es roch: süß, mild und lieblich. Seitdem hackten die Indianer die Rinde der Ahornbäume auf und sammelten den Saft, der herausrinnte. Indem sie den Ahornsaft erhitzten, dickte er ein und es wurde Ahornsirup daraus.

Ahornsirup wird heute meist aus dem Zucker-Ahornbaum gewonnen, in seltenen Fällen auch aus dem Schwarzen Zucker-Ahornbaum.

Ahornsirup heute

Vor allem in Nordamerika, ebenso auch Canada, ist Ahornsirup ein fester Bestandteil der Landesküche. Waffeln, Eiscreme, Pancakes werden mit dem natürlichen Süßungsmittel Ahornsirup verfeinert. Ahornsirup ist aber nicht nur was für Süßes und Desserts. Herzhafte Speisen der Canadischen und Nordamerikanischen Küche können auch mit einem Schuss milden Ahornsirups zubereitet werden.

Wie oft benutzt Du Ahornsirup zum Kochen oder Backen? Schreib uns Deine Antwort an redaktion[at]kjero.com!

Bildquelle: Wilhelmine Wulff  / pixelio.de