Albondigas – spanische Hackfleischbällchen

Zutaten für 6 Personen:
1 kg Hackfleisch vom Rind
50 g Paniermehl
2 Eier
Salz und Pfeffer
Muskat frisch gerieben
8 Knoblauchzehe(n)
25 g Mehl, mit Salz und Pfeffer gewürzt
Olivenöl
1 große Zwiebeln
1 Paprikaschote grün
350 ml Hühnerbrühe, instant
200 ml Rotwein spanischer
1 kl. Dose/n Tomaten gewürfelt (400 g)
2 EL Tomatenmark
evtl. Cayennepfeffer
evtl. Zucker

Zubereitung:
Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Muskat gut würzen. Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Muskat gut würzen. Mit den Eiern und dem Paniermehl vermengen. Dabei auch die Hälfte des Knoblauchs (durch die Presse gedrückt) einarbeiten.

Aus der Masse kleine Bällchen formen. Die Bällchen anschließend im Mehl wälzen. Überschüssiges Mehl vorsichtig wieder abklopfen. Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.

Zuerst die vorbereiteten Fleischbällchen im heißen Olivenöl von allen Seiten braun anbraten (geht schnell). Evtl. muss man das portionsweise machen – der Pfannenboden sollte immer nur mit Hackbällchen bedeckt sein, sie dürfen nicht übereinander liegen.

Zwiebelringe und Paprikastreifen dazugeben und weich dünsten. Hühnerbrühe, Rotwein, Tomaten und Tomatenmark dazugeben und den restlichen Knoblauch hinein pressen. Umrühren.

Den Deckel halb auf den Topf legen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 40 min. köcheln lassen. Dabei sollte die Soße etwas eindicken. Zwischendurch mehrmals umrühren, damit nichts anbrennt.

Zum Schluss abschmecken. Wenn man es schärfer mag, kann man noch Cayennepfeffer zugeben. Als Tapas serviert, reicht diese Portion mit Brot oder Kartoffeln für 6 Personen.

Wir danken Petra G. für dieses wunderbare Rezept und freuen uns auf Deine Rezepte, die Du germ mit Bild an bertolli[at]kjero.com schicken kannst.