AFRIKA: Erdnusseintopf

Ab heute stehen unsere Rezepte des Tages unter dem Motto Afrika. Wir beginnen mit einem einfachen Erdnusseintopf. Der Erdnusseintopf bringt Abwechslung in die Eure Küche und geht auch ganz einfach. Wir zeigen Euch, wie der Erdnusseintopf geht.

________________________________________________________________________________

Was Ihr braucht für zwei Personen:

¼ Weißkohl

1 Karotte

1 Zwiebel

1 gestrichener EL Senf, z.B. Bayrischer Hausmachersenf

½ Dose Kidneybohnen

½ Dose Mais

1 Paprika

2 EL Erdnussbutter (bei Bedarf auch gern mehr)

½ Dose passierte Tomaten

125 ml Gemüsebrühe, z.B. Maggi Gemüsebrühe

1 gestrichener TL Thymian

1 gestrichener TL Paprikapulver, z.B. geräuchertes Paprikapulver

Salz, z.B. Flor de Sal

Pfeffer

Kreuzkümmel

Mangosaft, z.B. Orangen-Mango Saft

__________________________________________________________________________________

Wie es geht:

Schneidet zuerst die Zwiebel, Paprika, Karotte und den Weißkohl klein. Kocht den Weißkohl und die Karotte schon einmal vor und stellt sie dann zur Seite.

Während Kohl und Karotte also vor sich hinkochen, bratet Ihr die Zwiebel und die Paprikastückchen in heißem Öl an. Benutzt hierfür eine große Pfanne. Gebt ein bisschen Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und den Senf dazu. Um Euren Erdnusseintopf auch wirklich nach Erdnuss schmecken zu lassen, gebt Ihr nun die Erdnussbutter mit in die Pfanne. Thymian und Paprikapulver kommen jetzt auch hinein. Mischt alles gut durch und tut Mais und Kidneybohnen dazu. Schüttet einen Spritzer Mangosaft in Euren Erdnusseintopf und schmeckt ihn mit Salz und Pfeffer ab. Lasst den Erdnusseintopf nun so lange köcheln bis er Eure gewünschte Sämigkeit erreicht hat.

Zu Eurem Erdnusseintopf passt am besten Reis oder einfach nur Brot oder Baguette.

Was sagt Ihr zu unserem ersten afrikanischen Rezept des Tages? Schreibt uns Eure Antwort an redaktion[at]kjero.com!

  Bildquelle: w.r.wagner  / pixelio.de